{"product_id":"saffron","title":"মূল কাশ্মীর লাচা জাফরান\/ কেশর\/ কেশর (প্রমাণিত শ্রেণী ক) বিরিয়ানি, সৌন্দর্য ও স্বাস্থ্যর জন্য (১ প্যাকেট (১ গ্রাম))","description":"\u003cp\u003eজাফরান কী?\u003cbr\u003eজাফরান ক্রোকাস ফুলের শুকনো স্তম্ভ থেকে আসে, এক পাউন্ড জাফরান তৈরি করতে প্রায় ৭৫,০০০টি ফুল বা ২২৫,০০০টি হাতে তোলা স্তম্ভ লাগে, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে দামী মশলা করে তোলে।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eগন্ধ: মধুর সুগন্ধযুক্ত, মধুর সুবাসের মতো\u003cbr\u003eস্বাদ: তীব্র কটু-মধুর স্বাদ\u003cbr\u003eতাপমাত্রা মাত্রা: ০\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eএর মূল্যবান হওয়ায়, তীব্র স্বাদ এবং শক্তিশালী রঙের কারণে রান্নায় খুব কম পরিমাণে জাফরান লাগে এবং মূল কথা হলো রান্নার মধ্যে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া। এটি মর্টার ও পেস্টলে পিষে সূক্ষ্ম গুঁড়ো করা যায়। তবে, জাফরান গরম পানিতে ভিজিয়ে নেওয়া সহজ—এক চিমটি জাফরান এক কাপ পানিতে ভিজিয়ে কাঙ্ক্ষিত স্বাদ ও রঙ পাওয়া যায়। ভালো জাফরান পানির সঙ্গে স্পর্শ করলে ফুলে ওঠে এবং এক কাপ পানি ০.৫ কেজি (১ পাউন্ড) চালের জন্য যথেষ্ট। গুঁড়ো করা জাফরান সরাসরি রান্নার উপকরণে যোগ করা হয়, তবে আমরা গুঁড়ো জাফরান কেনার পরামর্শ দিই না, কারণ এটি প্রায়ই মিশ্রিত থাকে। ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে, আলো থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eজাফরানের বিকল্প\u003cbr\u003eরঙের জন্য হলুদ গুঁড়ো ব্যবহার করুন, স্বাদের জন্য নয় অথবা সাফ্লাওয়ারও একই রঙ দিতে পারে, তবে স্বাদ অনেক কম। মেরিগোল্ড ফুলও রঙের জন্য ব্যবহার করা যায়, স্বাদের জন্য নয়। আন্নাটো বীজও রঙের জন্য ব্যবহার করা যায়। ১ চা চামচ আন্নাটো বীজ ১\/৪ কাপ ফুটন্ত পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, বীজ ফেলে দিন। রেসিপির তরল পদার্থ ১\/৪ কাপ কমান।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eজাফরানের স্বাস্থ্য উপকারিতা\u003cbr\u003eজাফরানে উদ্ভিদজাত যৌগ থাকে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রোগ প্রতিরোধক এবং স্বাস্থ্য উন্নতকারী বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন। জাফরানের সূতিগুলোতে প্রয়োজনীয় উড়ন্ত তেল থাকে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো সাফরানাল, যা জাফরানের স্বতন্ত্র খড়ের মতো স্বাদ দেয়। অন্যান্য জাফরান তেলের মধ্যে রয়েছে: সিনিওল, ফেনেথেনল, পিনিন, বর্নিওল, জেরানিওল, লিমোনিন, পি-সাইমিন, লিনালুল, টারপিনেন-৪-অয়েল।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eএতে অনেক অ-উড়ন্ত সক্রিয় উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে α-ক্ৰোসিন, একটি ক্যারোটিনয়েড যৌগ, যা স্তম্ভগুলোকে স্বর্ণালী হলুদ রঙ দেয়। এছাড়াও এতে অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড যেমন জিয়াক্সানথিন, লাইকোপিন, α- এবং β-ক্যারোটিন থাকে। এগুলো গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে অক্সিডেন্ট-সৃষ্ট চাপ, ক্যান্সার, সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সক্রিয় উপাদানগুলো অনেক ঐতিহ্যবাহী ঔষধে জীবাণুনাশক, বিষণ্নতা নিরাময়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পাচনতন্ত্র উন্নতকারী, মৃগী প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eজাফরান তামা, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজের ভালো উৎস। পটাশিয়াম কোষ ও শরীরের তরলের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা হৃদস্পন্দন ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ম্যাঙ্গানিজ ও তামা শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম সুপারঅক্সাইড ডিজমুটেজের সহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। লোহা লাল রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eঅন্যান্য নাম\u003cbr\u003eআলিকান্তে জাফরান, শরৎ ক্রোকাস, ক্রোকাস, গাতিনাইস জাফরান, হে জাফরান কারকম, স্টিমা ক্রোকি, জাফার\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eফরাসি: সাফরান\u003cbr\u003eজার্মান: সাফরন\u003cbr\u003eইতালিয়ান: জাফেরানো\u003cbr\u003eস্প্যানিশ: আজাফরান\u003cbr\u003eভারতীয়: কেসা, কেসরাম, খেসা, জাফরান\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eবৈজ্ঞানিক নাম\u003cbr\u003eক্রোকাস স্যাটিভাস\u003c\/p\u003e","brand":"Nutrixia Food","offers":[{"title":"1 গ্রাম","offer_id":29520979722292,"sku":"Nutrixia3964","price":391.0,"currency_code":"INR","in_stock":true},{"title":"৫ গ্রাম","offer_id":39588970102878,"sku":"Nutrixia3965","price":1865.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0245\/3785\/8100\/files\/Keshar-_Certified-Grade-A_-for-Biryani_-Beauty-and-Health-_Pack-of-1-_1gram_-Nutrixia-Food-78830248.jpg?v=1744977255","url":"https:\/\/www.everayu.com\/bn\/products\/saffron","provider":"everAyu","version":"1.0","type":"link"}