{"product_id":"saffron","title":"मूलः काश्मीरलच्छा केसरः (प्रमाणीकृतः श्रेणी अ) बिर्याण्यर्थं, सौन्दर्यं च आरोग्यं च (एकस्य पुटिका, एकग्रामः)","description":"\u003cp\u003eकिं कुमकुमः?\u003cbr\u003eशुष्कीकृतैः कुमकुमपुष्पस्य स्तिग्माभ्यः आगतः, एकं पाउण्ड् कर्तुं सप्तसहस्राणि पुष्पाणि वा द्विशतपञ्चविंशतिसहस्राणि हस्तेन चयनितानि स्तिग्माः आवश्यकाः सन्ति, यत् तस्मात् कुमकुमः जगतः अतीव मूल्यवान् मसालः इति व्याख्यातम्।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eगन्धः: दृढगन्धयुक्तः, मधुरसमानगन्धः\u003cbr\u003eस्वादः: तीव्रः कटु-मधुरस्वादः\u003cbr\u003eतप्ततासूचकः: ०\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eमूल्यस्य तीव्रस्वादस्य च दृढवर्णदानेन कारणेन, पाककर्मणि अल्पं कुमकुमस्य प्रयोजनं भवति, च मुख्यं तु तस्य सम्यक् वितरणं यत् पाकस्य मध्ये सम्यक् वितरितः स्यात्। तं मर्तण्डपेषणयोः सह सूक्ष्मं चूर्णं कर्तुं शक्यते। तथापि, तु कुमकुमं उष्णे जले निमज्जयित्वा उपयोगः सुलभतरः— एकः चिमूटः एकस्य पात्रस्य जलस्य मध्ये योज्यते तर्हि इच्छितः स्वादः वर्णश्च स्यात्। उत्तमः कुमकुमः जलसंपर्के विस्तारं करोति, एकः पात्रः अर्धकिलोग्राम् (एकपाउण्ड्) तण्डुलस्य पर्याप्तः। चूर्णीकृतं कुमकुमं प्रत्यक्षं पाकसामग्रीषु योज्यते, किन्तु वयं चूर्णीकृतं कुमकुमं क्रेतुं न सिफारिशयामः, यतः तस्य छलेन दुष्टता बहुशः दृश्यते। शीतले शुष्के च स्थानं प्रकाशात् दूरं स्थापयेत्।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eकुमकुमस्य विकल्पः\u003cbr\u003eवर्णाय हरिद्रां प्रयोजयेत्, स्वादाय न, अथवा कुमुदपत्रं अपि समानवर्णं दातुं शक्नोति, किन्तु स्वादः निश्चितं नीचतरः। मरीचिकाः पुष्पाणि पुनः वर्णाय, स्वादाय न। अन्नाट्टो बीजानि अपि वर्णाय प्रयोजनीयानि। एकं चमसिकं अन्नाट्टो बीजानि चतुर्थांशपात्रे उष्णजले त्रिंशत् निमेषाणि निमज्जयित्वा बीजानि त्यजेत्। पाके द्रवस्य परिमाणं चतुर्थांशेन न्यूनं कुर्यात्।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eकुमकुमस्य आरोग्यलाभाः\u003cbr\u003eकुमकुमे वनस्पतिजाताः यौगिकाः सन्ति याः प्रतिजैविकाणि, रोगनिवारकाणि च स्वास्थ्यवर्धकाणि गुणानि धारयन्ति। कुमकुमसूत्रेषु आवश्यकं स्फुटिततेलम् अस्ति, यत् सैफ्रानाल् इति नाम्ना प्रसिद्धम्, यत् कुमकुमस्य विशिष्टं तृणसमानं स्वादं ददाति। अन्ये कुमकुमतेलानि सन्ति: सिनिओल्, फेनेथेनोल्, पिनेन्, बोर्निओल्, जेरानिओल्, लिमोनेन्, पि-साइमेन्, लिनालूल्, टरपिनेन-४-तेल्।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eतस्मिन् बहवः अचञ्चलाः सक्रियाः घटकाः सन्ति, α-क्रोसिन् इति कॅरोटिनोइड् यौगिकः, यः स्तिग्मानां स्वर्णपीतवर्णं ददाति। अन्ये कॅरोटिनोइड् यथा जिएक्सन्थिन्, लाइकोपीन्, α- च β-कॅरोटिनः अपि सन्ति। एते महत्त्वपूर्णाः प्रतिजैविकाः याः शरीरं ऑक्सिडेशनजनितदुःखात्, कर्कटरोगात्, सङ्क्रमणात् रक्षन्ति च प्रतिरक्षा-नियामकाः च भवन्ति। सक्रियघटकाः बहुषु पारम्परिकवैद्यकेषु चिकित्सासु उपयुक्ताः सन्ति यथा विषाणुनाशकः, मनोविकारनिवारकः, प्रतिजैविकः, पाचनसहायकः, संकुचननिवारकः च।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eकुमकुमः ताम्र, पोटैशियम्, कॅल्शियम्, माङ्गनीज्, लोहः, सेलेनियम्, जिंक्, मॅग्नेशियम् इत्यादीनां खनिजानां उत्तमः स्रोतः अस्ति। पोटैशियम् कोशिकाद्रवेषु हृदयगतिकं रक्तचापं च नियन्त्रयति। माङ्गनीज् ताम्रयोः सह प्रतिजैविक एन्जाइम् सुपरऑक्साइड् डिस्म्यूटेज् इत्यस्य सहकारिणः। लोहः रक्तकणिकासृष्ट्यै आवश्यकः।\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eअन्यनामानि\u003cbr\u003eअलिकान्ते कुमकुमः, शरद् कुमकुमः, कुमकुमः, गटिनाइस कुमकुमः, तृणकुमकुमः, स्तिमा क्रोची, जाफ़र्\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eफ्रान्सीयः: सैफ्रान्\u003cbr\u003eजर्मनः: सैफ्रोन्\u003cbr\u003eइटालियनः: जाफ़ेरानो\u003cbr\u003eस्पेनी: अज़ाफ़्रान्\u003cbr\u003eभारतीयः: केश, केसरम्, खेःस, जाफ़रन्\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eवैज्ञानिकनाम\u003cbr\u003eक्रोकस सैटिवस्\u003c\/p\u003e","brand":"Nutrixia Food","offers":[{"title":"1 ग्राम्","offer_id":29520979722292,"sku":"Nutrixia3964","price":391.0,"currency_code":"INR","in_stock":true},{"title":"५ ग्राम्","offer_id":39588970102878,"sku":"Nutrixia3965","price":1865.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0245\/3785\/8100\/files\/Keshar-_Certified-Grade-A_-for-Biryani_-Beauty-and-Health-_Pack-of-1-_1gram_-Nutrixia-Food-78830248.jpg?v=1744977255","url":"https:\/\/www.everayu.com\/sa\/products\/saffron","provider":"everAyu","version":"1.0","type":"link"}