ઉપયોગ
પોષણ
મેટ્રોક્સિલોન તાડના સાગો લગભગ શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે અને તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ અથવા ખનિજ તત્વો ખૂબ ઓછા હોય છે. ૧૦૦ ગ્રામ સૂકા સાગોમાં સામાન્ય રીતે ૯૪ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, ૦.૨ ગ્રામ પ્રોટીન, ૦.૫ ગ્રામ આહાર તંતુ, ૧૦ મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, ૧.૨ મિલિગ્રામ લોહ અને ચરબી, કેરોટીન, થાયમિન અને એસ્કોર્બિક એસિડની અતિન્યૂન માત્રા હોય છે અને લગભગ ૩૫૫ કેલોરીઝ આપે છે.[સંદર્ભ જરૂરી] સાગો તાડ સામાન્ય રીતે એવા વિસ્તારોમાં મળે છે જ્યાં અન્ય પ્રકારની ખેતી શક્ય નથી, તેથી સાગો ખેતી જમીનના પર્યાવરણીય રીતે યોગ્ય ઉપયોગમાં આવે છે અને આ ખોરાકની પોષણની ખામીઓને અન્ય સરળતાથી ઉપલબ્ધ ખોરાકોથી પૂરું કરી શકાય છે.


એક સાગો પૅનકેક
સાગો સ્ટાર્ચને બેક કરી શકાય છે (જે બ્રેડ, પૅનકેક અથવા બિસ્કિટ જેવા ઉત્પાદન આપે છે) અથવા ઉકળતા પાણી સાથે મિક્સ કરીને પેસ્ટ બનાવી શકાય છે. તે ન્યૂ ગિની અને માલુકુમાં પાપેડા સ્વરૂપે અનેક પરંપરાગત સમુદાયોમાં મુખ્ય આહાર છે, બોર્નિયો, દક્ષિણ સુલાવેસી (લુવુ રેજન્સીમાં સૌથી વધુ જાણીતું) અને સુમાત્રા માં પણ. પાલેમ્બાંગમાં, સાગો પેમ્પેક બનાવવા માટેના ઘટકોમાંનો એક છે. બ્રુનેઈમાં, તે લોકપ્રિય સ્થાનિક વાનગી અંબુયાત બનાવવા માટે વપરાય છે. તે વ્યાવસાયિક રીતે નૂડલ્સ અને સફેદ બ્રેડ બનાવવા માટે પણ વપરાય છે. સાગો સ્ટાર્ચ અન્ય વાનગીઓ માટે ગાઢ કરનાર તરીકે પણ ઉપયોગી છે. તેને સાગો પ્લમ પુડિંગ જેવા વાપરેલા વાસણોમાં વાપરી શકાય છે.

મલેશિયામાં, પરંપરાગત ખોરાક "કેરોપોક લેકોર" (માછલીના ક્રેકર) માં સાગો મુખ્ય ઘટક તરીકે વપરાય છે. કૂઆલા તેરેંગગાનુના લોસોંગમાં લોકપ્રિય કેરોપોક લેકોર બનાવતી વખતે, દરેક કિલોગ્રામ માછલીના માંસ સાથે અડધો કિલોગ્રામ બારીક સાગો મિક્સ કરવામાં આવે છે અને સ્વાદ માટે થોડું મીઠું ઉમેરાય છે. કેરોપોક લેકોર ઉદ્યોગને ટેકો આપવા માટે દર વર્ષે મલેશિયામાં ટન ટન કાચા સાગો આયાત થાય છે.

૧૮૦૫માં, બેટ્સી નામની જહાજના ડૂબાણમાં ફસાયેલા બે જહાજકર્મીઓને અજ્ઞાત ટાપુ પરથી ભાગી જવા સુધી સાગો આહાર આપવામાં આવ્યો હતો.


મોતી સાગો
કોઈપણ સ્ટાર્ચને ગરમ કરીને અને ભીણા સ્ટાર્ચના નાના ગોઠવણોને હલાવતા મોતી બનાવી શકાય છે, જે અર્ધજેલેટિનાઈઝ થયેલા સૂકા દાણા બને છે જે ઉકળતા સમયે ફૂલે છે પરંતુ તૂટતા નથી. મોતી સાગો મોતી ટાપિયોકા જેવી જ લાગે છે. બંને સામાન્ય રીતે નાના (લગભગ ૨ મીમી વ્યાસ) સૂકા, અસ્પષ્ટ ગોળા હોય છે. બંને સફેદ (જો ખૂબ શુદ્ધ હોય) અથવા કુદરતી રીતે ધૂસર, ભૂરો કે કાળો અથવા કૃત્રિમ રીતે ગુલાબી, પીળો, લીલો વગેરે રંગના હોઈ શકે છે. ભીંજવ્યા અને રાંધ્યા પછી બંને મોટા, પારદર્શક, નરમ અને સ્પોન્જી બની જાય છે. બંને ભારતીય, બાંગ્લાદેશી અને શ્રીલંકન રસોડામાં વિવિધ વાનગીઓમાં અને વિશ્વભરમાં સામાન્ય રીતે પુડિંગમાં વ્યાપક રીતે વપરાય છે. ભારતમાં, તે ધાર્મિક ઉપવાસના પ્રસંગે મીઠા દૂધ સાથે ઉકાળીને વિવિધ મીઠાઈઓમાં વપરાય છે. ભારતમાં, "ટાપિયોકા સાગો" ધાર્મિક ઉપવાસ દરમિયાન અથવા શિશુઓ કે બીમાર લોકો માટે પોષણરૂપે માન્ય છે.

યુકેમાં, સાગો અને ટાપિયોકા લાંબા સમયથી મીઠા દૂધના પુડિંગમાં વપરાય છે.

ન્યૂઝીલેન્ડમાં, સાગોને પાણી અને લીમડાના રસ સાથે ઉકાળી અને ગોલ્ડન સિરપથી મીઠું કરીને લીમડાની સાગો પુડિંગ બનાવવામાં આવે છે.

ભારતમાં, ટાપિયોકા સાગો મુખ્યત્વે "ખીર", "ખિચડી", "વડા" જેવી વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે.

ઘણા પરંપરાગત લોકો સાગો-તાડને તેમના મુખ્ય આહાર તરીકે આધાર રાખે છે અને આ પુરવઠા અનંત નથી, તેથી કેટલાક વિસ્તારોમાં જંગલી સાગો-તાડના વાણિજ્યિક કે ઔદ્યોગિક કાપણી સ્થાનિક સમુદાયોની ખોરાકની જરૂરિયાત સાથે સંઘર્ષ કરી શકે છે.