ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਮਸਾਲਾ: ਕੇਸਰ
ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਛੋਟੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ।
ਕੇਸਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਜਨ (ਜਿਸਨੂੰ coupé ਗਰੇਡ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ), 8.29 ਡਾਲਰ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ 9000 ਡਾਲਰ ਇੱਕ ਕਿ.ਗ੍ਰਾ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਅਮਰੀਕੀ ਭਾਈਆਂ ਲਈ, ਲਗਭਗ 250 ਡਾਲਰ ਪ੍ਰਤੀ ਔਂਸ।
ਤੁਸੀਂ ਪੁੱਛਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਇੰਨਾ ਮਹਿੰਗਾ ਕਿਉਂ ਹੈ?
- 1 ਪੌਂਡ (0.45 ਕਿ.ਗ੍ਰਾ.) ਕੇਸਰ ਲਈ 75000 ਤੋਂ 250000 ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਧੀਰਜ, ਸਹੀ ਪਰ ਬਹੁਤ ਥਕਾਵਟ ਭਰੀ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਔਸਤ ਉਤਪਾਦਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਲਗਭਗ 1 ਪੌਂਡ/ਹੈਕਟੇਅਰ
- ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਉਪਯੋਗ ਲਈ ਕੱਟਣ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਮਾਂ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੇਸਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਨਕਲ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਵਿਆਪਕ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਨਕਲੀ ਕੇਸਰ ਪਛਾਣਣ ਦੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ ਹਨ :
- ਕੇਸਰ ਦਾ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲੋ - ਜੇ ਰੰਗ (ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਦਾ) ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਕਲੀ ਹੈ।
ਚਿੱਤਰ ਸਰੋਤ-ਕੇਸਰ: ਅਸਲੀ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ?
- ਅਸਲੀ ਕੇਸਰ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕੜਵਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਨਕਲੀ ਕੇਸਰ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਤੱਥ
- ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਕੇਸਰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ 90% ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਇਰਾਨ ਦੀ ਹੈ।
- ਭਾਰਤ ਵੀ ਕਸ਼ਮੀਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਉਗਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਪਾਦਨ:1
ਇਰਾਨੀ ਕੇਸਰ ਵਿਰੁੱਧ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਅਤੇ ਇਰਾਨੀ ਕੇਸਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਫਰਕ ਸਟਿਗਮਾ ਦੀ ਉਪਜ ਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ 75% ਹੈ। ਵੱਧ ਉਪਜ ਇਸ ਗੱਲ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿ ਕਸ਼ਮੀਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਗਏ ਕੇਸਰ ਦੇ ਸਟਿਗਮਾ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਸਿਰ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਗਹਿਰੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਟਿਗਮਾ ਦਾ ਆਕਾਰ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਰਫ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਨੂੰ ਭੌਤਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖ ਕੇ ਇਸਦੀ ਮੂਲ ਸਥਿਤੀ ਪਛਾਣੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੂਲਾਂ ਤੋਂ ਆਏ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਨਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਮਿਲਾਵਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੈਰ-ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤਕਾਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇਰਾਨੀ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਦੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਕੀਮਤ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।"
ਇਰਾਨੀ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਵਿਰੁੱਧ ਸਪੇਨੀ ਜ਼ੈਫਰਾਨ
“ਇਰਾਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਬਲਕ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਪੇਨੀ (ਲਾ ਮਾਂਚਾ) ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਜ਼ੈਫਰਾਨ (ਸੈਫਲੌਵਰ ਜੋ ਅਕਸਰ "ਅਸਸਫਰੋਆ" ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਲਾ ਮਾਂਚਾ ਜਾਂ ਮਾਂਚਾ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਵਜੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਕੀਮਤਾਂ 'ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ।
ਸਪੇਨ ਲਗਭਗ 1 ਟਨ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਰ ਸਾਲਾਨਾ 100 ਟਨ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ 20-30 ਟਨ ਸਿਰਫ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਮਿਲਾਵਟ ਲਈ ਵੱਧ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ, ਪੈਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਾਊਡਰਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭਰਾਵਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"
ਸੰਪਾਦਨ:2
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਲਿੰਕ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਜਿੱਥੇ ਨਕਲੀ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
ਸੰਪਾਦਨ:3
ਸੈਫਲੌਵਰ ਪੌਦਾ ਜ਼ੈਫਰਾਨ ਵਾਂਗ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
0 ਟਿੱਪਣੀ