ਵੇਰਵਾ

ਅਖਰੋਟ ਖਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਪੋਸ਼ਣ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾਪਣ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਖਰੋਟ ਦਸੰਬਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਲ ਭਰ ਉਪਲਬਧ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਓਮੇਗਾ-3 ਚਰਬੀਆਂ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ।

ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸ਼ਾਹੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਖਰੋਟ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਦਰੱਖਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਗੁੜ੍ਹਾ ਦੋ ਉਭਰੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਬਸਟਰੈਕਟ ਤਿਤਲੀਆਂ ਵਰਗੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਸਫੈਦ-ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਹਲਕੀ ਭੂਰੀ ਛਾਲ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਅੱਧੇ-ਅੱਧੇ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗੁੜ੍ਹੇ ਗੋਲ ਜਾਂ ਲੰਮੇ-ਚੌੜੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਠੋਰ ਛੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਉਹ ਹਨ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਜਾਂ ਫਾਰਸੀ) ਅਖਰੋਟ, Juglans regia; ਕਾਲਾ ਅਖਰੋਟ, Juglans nigra; ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ (ਜਾਂ ਬਟਰਨਟ) ਅਖਰੋਟ, Juglans cinerea। ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਅਖਰੋਟ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਛੱਲਾ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਟਕ੍ਰੈਕਰ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਲੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਛੱਲੇ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟੇ ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤੇਲਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਲਟੀਵਰ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਕਈ ਕਲਟੀਵਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਧਿਐਨ ਵੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕਲਟੀਵਰਾਂ ਦੇ ਅਖਰੋਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਰਚਨਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਖਰੋਟ—ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਅਖਰੋਟ—ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਵੱਖ-ਵੱਖਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੋਚ ਕੇ ਫਸੋ ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅਖਰੋਟ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬਨਾਮ ਕਾਲਾ) ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਅਖਰੋਟਾਂ ਵੱਲੋਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵੱਖ-ਵੱਖਤਾ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਓ।

ਅਖਰੋਟਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ

ਦਿਨ ਵਿੱਚ 4 ਜਾਂ 5 ਅਖਰੋਟ ਖਾਣ ਨਾਲ, ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਖਰੋਟ ਖਾਣ ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਅਖਰੋਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਆਮ ਨਟ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਮੇਲਾਟੋਨਿਨ ਅਤੇ ਪੌਧਿਆਂ ਦੇ ਯੋਗਿਕਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਖਰੋਟਾਂ ਦੀ ਪਤਲੀ ਛਾਲ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਅਗਾਂਹਵਾਲੀ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਅਖਰੋਟਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ “ਖਰਾਬ” LDL ਕੋਲੇਸਟਰੋਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨਕ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ।

ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ LDL ਤੁਹਾਡੇ ਧਮਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਮਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਧਮਨੀ ਕਠੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅਖਰੋਟ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਨਟ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਵੱਧ ਓਮੇਗਾ-3 ਚਰਬੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜੋ 1 ਔਂਸ (28 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਰੋਸੇ ਵਿੱਚ 2.5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪੌਧਿਆਂ ਤੋਂ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਓਮੇਗਾ-3 ਚਰਬੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨੂੰ ਅਲਫਾ-ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ (ALA) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਜਰੂਰੀ ਚਰਬੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ALA ਦੀ ਯਥਾਰਥ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਮਰਦਾਂ ਲਈ 1.6 ਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਲਈ 1.1 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਇੱਕ ਪਰੋਸਾ ਅਖਰੋਟ ਇਸ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਨਿਰੀਖਣ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮ ALA ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਕਾਰਨ ਮੌਤ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ 10% ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।