परिचयः:
त्वरितशुष्कखमीरः केवलं पाककर्मणः प्रियः नास्ति — सः बहुविधोपयोगयुक्तः प्राकृतिकः पदार्थः यः प्रतिदिनं गृहपाके खमीकरणे च बहुविधं उपयोगं वहति। अत्र पञ्च सरलाः प्रभावशालिनः उपायाः यैः तं तव पाकशालायाम् उपयुज्यते।
1. स्वगृहम् अन्नमायोगः
खमीरं उष्णजले, शर्करायाः, च मन्दकण्टकेण मिश्रय। 1–2 घण्टानि विश्रान्तिं दत्त्वा उत्थानं कुरु। फलम् — मृदु, वातायुक्तं स्वगृहम् अन्नम्।
2. त्वरितं पिझ्जाद्रव्यम्
पिझ्जाद्रव्ये 1 चमसखमीरं योजयित्वा शीघ्रं खमयितुं शक्यते। तेन तव आधारः उत्तमं बनावटं स्वादं च लभते।
3. खमीकृतपेयाः
फलरसस्य वा मॉल्टाधारितपानस्य मध्ये खमीरं उपयुज्य पारम्परिकान् खमीकृतान् पेयान् यथा कॉम्बुचा अथवा अद्रकशरबत् निर्मातुं शक्यते।
4. भारतीयाः खमीकृताः खाद्यानि
शीतलवातावस्थायाम् इडली अथवा ढोक्ला मिष्टान्नस्य घोलाय खमीरस्य एकं चूर्णं योजयित्वा शीघ्रं खमयितुं शक्यते।
5. स्वनिर्मितं प्राकृतिकं त्वचामास्कं (ऐच्छिकं पारम्परिकवापरः)
किञ्चित् पारम्परिकपद्धतयः मधु योगर्ट् च मिश्रितं खमीरं सौम्यं त्वचाप्रक्षालनं मास्करूपेण (केवलं बाह्यवापरे) उपयुञ्जन्ति।
मुख्यत्रयस्य लाभाः:
- मृदु, स्वादिष्टानां खाद्यानां स्वाभाविकं खमयितुं साहाय्यं करोति।
- प्राकृतिकं गन्धं, स्वादं, च बनावटं योजयति।
- पाककर्म, मद्यनिर्माणं च पाकशास्त्रप्रयोगेषु सुगमं।
https://www.everayu.com/products/instant-dry-yeast-active-dry-yeast-saccharomyces-cerevisiae
0 टिप्पणयः