استعمالات
غذائیت
میٹروکسیلون کھجوروں سے حاصل ہونے والا ساگو تقریباً خالص کاربوہائیڈریٹ ہوتا ہے اور اس میں پروٹین، وٹامنز یا معدنیات بہت کم مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ 100 گرام خشک ساگو میں عموماً 94 گرام کاربوہائیڈریٹ، 0.2 گرام پروٹین، 0.5 گرام غذائی ریشہ، 10 ملی گرام کیلشیم، 1.2 ملی گرام لوہا اور بہت کم مقدار میں چربی، کیروٹین، تھایامین اور اسکوربک ایسڈ شامل ہوتے ہیں اور یہ تقریباً 355 کیلوریز فراہم کرتا ہے۔[حوالہ درکار] ساگو کھجوریں عموماً ایسے علاقوں میں پائی جاتی ہیں جو دیگر زرعی اقسام کے لیے مناسب نہیں ہوتے، اس لیے ساگو کی کاشت اکثر زمین کے سب سے ماحولیاتی لحاظ سے مناسب استعمال کی صورت ہوتی ہے اور اس خوراک کی غذائی کمیوں کی تلافی عموماً دیگر آسانی سے دستیاب غذاؤں سے کی جا سکتی ہے۔


ایک ساگو پین کیک
ساگو نشاستہ بیک کیا جا سکتا ہے (جس سے روٹی، پین کیک یا بسکٹ کی طرح کی چیز بنتی ہے) یا اُبلتے پانی کے ساتھ ملا کر پیسٹ بنایا جا سکتا ہے۔ یہ نیو گنی اور مالوکو کی کئی روایتی برادریوں میں پاپیڈا کی شکل میں ایک اہم بنیادی غذا ہے، بورنیو، جنوبی سولاویسی (خاص طور پر لوو ریجنسی میں معروف) اور سوماترا میں بھی پایا جاتا ہے۔ پالمبنگ میں ساگو پمیک بنانے کے اجزاء میں سے ایک ہے۔ برونائی میں اسے مقامی مشہور پکوان امبیات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے تجارتی طور پر نوڈلز اور سفید روٹی بنانے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ساگو نشاستہ دیگر کھانوں کے گاڑھا کرنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے ساگو آلو بخارے کے پڈنگ جیسے بھاپ میں پکائے جانے والے میٹھے پکوان بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

ملائیشیا میں روایتی غذا "کیروپوک لیکور" (مچھلی کے کرسکر) میں ساگو کو اس کے اہم اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے۔ کوالا ترینگانو کے لوسونگ میں مشہور کیروپوک لیکور بنانے میں ہر ایک کلوگرام مچھلی کے گوشت کے ساتھ آدھا کلوگرام باریک ساگو ملایا جاتا ہے، اور ذائقہ کے لیے تھوڑا سا نمک بھی شامل کیا جاتا ہے۔ کیروپوک لیکور کی صنعت کی حمایت کے لیے ہر سال ملائیشیا میں کئی ٹن خام ساگو درآمد کیا جاتا ہے۔

1805 میں، جہاز بیٹسی کے دو قیدی عملے کے ارکان کو ایک نامعلوم جزیرے سے فرار ہونے تک ساگو کی خوراک پر زندہ رکھا گیا۔


موتی ساگو
کسی بھی نشاستے کو گرم کر کے اور نم نشاستے کے چھوٹے ذرات کو ہلاتے ہوئے موتی نما بنایا جا سکتا ہے، جس سے جزوی طور پر جلیٹنائز خشک دانے بنتے ہیں جو اُبالنے پر پھولتے ہیں مگر سالم رہتے ہیں۔ موتی ساگو موتی ٹاپیوکا سے بہت ملتا جلتا ہے۔ دونوں عموماً چھوٹے (تقریباً 2 ملی میٹر قطر) خشک، غیر شفاف گولے ہوتے ہیں۔ دونوں سفید (اگر بہت خالص ہوں) یا قدرتی طور پر سرمئی، بھورے یا کالے رنگ کے ہو سکتے ہیں، یا مصنوعی طور پر گلابی، پیلے، سبز وغیرہ رنگ کے بھی ہو سکتے ہیں۔ جب بھگو کر پکایا جائے تو دونوں بہت بڑے، شفاف، نرم اور اسفنجی ہو جاتے ہیں۔ دونوں ہندوستانی، بنگلہ دیشی اور سری لنکن کھانوں میں مختلف پکوانوں میں اور دنیا بھر میں عموماً پڈنگز میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ ہندوستان میں، انہیں مذہبی روزوں کے موقع پر میٹھے دودھ کے ساتھ اُبال کر مختلف میٹھے پکوان بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ہندوستان میں "ٹاپیوکا ساگو" کو مذہبی روزوں کے دوران یا بچوں اور بیمار افراد کے لیے قابل قبول غذائی شکل سمجھا جاتا ہے۔

برطانیہ میں، ساگو اور ٹاپیوکا دونوں کو میٹھے دودھ کی پڈنگز میں طویل عرصے سے استعمال کیا جاتا ہے۔

نیوزی لینڈ میں، ساگو کو پانی اور لیموں کے رس کے ساتھ اُبال کر اور گولڈن سیرپ کے ساتھ میٹھا کر کے لیموں ساگو پڈنگ بنایا جاتا ہے۔

ہندوستان میں، ٹاپیوکا ساگو کو بنیادی طور پر "کھیر"، "کھچڑی"، "وادا" وغیرہ جیسے کھانوں کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔

چونکہ بہت سے روایتی لوگ ساگو کھجور کو اپنی بنیادی غذا کے طور پر استعمال کرتے ہیں اور چونکہ ان کی مقدار لامحدود نہیں ہوتی، بعض علاقوں میں جنگلی ساگو کھجوروں کی تجارتی یا صنعتی کٹائی مقامی برادریوں کی غذائی ضروریات کے ساتھ متصادم ہو سکتی ہے۔